| TVBS | 秘製醬汁三「甜」入味豬肉軟嫩多汁
TVBS 2014/5/14 記者：簡懿佳、薛孝安
吃燒肉要注重肉的品質之外，最重要的就是配角醬料，
台北有店家研發獨門醬料，而它的製作過程很費功夫，一共加了15種原物料，
再慢火熬煮整整8個小時，有別於其他店家的秘訣，就是裡頭加了冰糖、黑糖和甘蔗，
這些甜味的來源分別起了不同作用，讓醬汁吃起來不死鹹，反而有甜甜的甘味。
豬肉一片一片放進醬汁裡醃，幾秒鐘後馬上夾起，瞬間變色。師傅蔡人豪：「(我們)醬汁的風味相當獨特。」
這看起來黑黑的，是店家獨創的，稱之為野郎醬，看來普通，但製作過程其實很「厚工」，
蒜、蔥、洋蔥、薑，下鍋快炒大火爆香，接著將米酒煮開後，點火、揮發酒精，只留原本的香味，
陸續倒入辛香料、豆瓣醬、紅味噌、四瓶醬油還有味醂，以及雞骨豬骨下鍋熬，但只有這樣不夠味，
師傅再將甘蔗、冰糖、黑糖，全都放入鍋，這些甜味的來源，就是師傅讓肉吃起來有別於其他店家的秘訣。
師傅蔡人豪：「冰糖的原理是讓我們的醬汁更加的溫潤，黑糖會增加我們醬汁的色澤。」
集結精華的這一大鍋，慢火熬煮8小時後，獨家野郎醬出爐了，與肉親密結合後，放上火爐烤，醬汁滴下大火順間竄起，香氣飄散、色澤油亮亮。
民眾：「它有一點點甜味，吃起來不會那麼死鹹，吃起來不會覺得吃完要喝很多水。」
民眾：「醬料吃起來滿順的，鹹度都剛剛好。」
靠著獨特醬汁穩住客源，店家未來還要發想更多與眾不同的醬料，開發新客群。
秘製醬汁三「甜」入味豬肉軟嫩多汁