│欣傳媒│在復古小店品味大口喝酒、大口吃肉的感動
2011/8/8 欣傳媒記者洪釧瑜／台北報導
↑醬醪雞腿丼（160元）將雞腿肉用醬醪醃製12小時後高溫蒸烤，
使外皮金黃香脆、內嫩多汁，焦香與含有特殊豆香的醬汁香氣，讓人胃口大開。
圖片提供／燒丼株式會社
常到信義區看電影的人可能會發現，有一家復古風十足、宛如東京街頭小店的餐廳悄悄登場，而每每經過總會聞到陣陣燒烤香氣撲鼻而來，這就是結合燒肉與丼飯的特色小店－燒丼株式會社。
由古董廣告鐵牌、仿舊海報、明治時期復刻燈具、鑲嵌霧面玻璃的手感木製拉門…等元素打造而成的燒丼株式會社，為配合平民美食「手作燒肉丼」的風格，大量採用木頭做為建材，甚至還做了舊化處理，呈現出濃濃的溫暖復刻風情。
料理方面也很講究，其中最特別的是使用「醬醪（ㄌㄠˊ）」做為招牌料理－醬醪燒豬丼、醬醪雞腿丼、辣手雞柳丼的食材醃料。所謂的「醬醪」，是萃取製作醬油時、豆麥發酵後，經半年時間熟成的第一道生醬，因尚未壓榨過濾，故濃郁的原醬中富含活菌、胺基酸與酵素，經過3～12小時的醃製，就能不靠著化學用料，讓肉質自然軟化，經過燒烤後還會帶著獨特醬香。由於醬醪取得不易，一般市面上買不到，故店內的醬醪特地商請西螺百年醬油廠「丸莊」獨家提供，十分珍貴。
而為了讓愛吃肉的人能夠盡情大口品嘗，燒丼株式會社現點現烤雞腿肉、梅花豬肉…等食材，並將邊緣略帶焦脆香酥的燒肉大份量地蓋在淋有拌飯汁、放有用奶油與胡椒炒過的甜脆洋蔥的白米飯上，反覆刷上的燒烤醬與肉汁慢慢地被最下方的飯粒吸收，讓人吃得很過癮。
吃燒肉配飲料是一件很平常的事情，因此店內提供台灣、日本的啤酒，及帶有復刻風情的玻璃瓶氣泡式飲料，最特別的是接骨木檸檬啤酒、薩爾斯、奧地利陳年啤酒王3款奧地利啤酒，或清爽或濃郁的口感，竟意外地和口味略重的燒肉丼十分相襯，建議一口肉、一口酒品嘗，你會發現，酒香、醬香與肉香在口中完美融合，讓人愈吃愈唰嘴！
店家資訊：
燒丼株式會社
地址：台北市松壽路20號2樓（信義威秀）
電話：(02)2758-0909
新聞連結 / http://blog.liontravel.com/stephaniechen/post/11883/43993