│蘋果日報│ 燒肉丼 醬香肉甜
蘋果日報 報導／賴佳昀 攝影╱王永村
台北燒丼是以燒肉丼飯為主題的專賣店，其中親子丼與雞腿丼，皆以醬油的頭抽醬醪（音同勞）來醃肉，
而厚切牛排則以鹽、黑胡椒和照燒醬調味，能爽快吃肉。
信義威秀2樓的燒丼株式會社雖位在美食街，但菜色有一定水準。鹽烤厚切牛排丼十分可口，主廚溫建明說：「是用天然放牧的紐西蘭草飼牛沙朗，每份150克。」好肉簡單灑鹽、黑胡椒和一點點照燒醬就非常好吃。夏季新推出的打拋豬肉丼很有南洋風味，調味雖重，但吃來卻很爽口。雞腿丼與親子丼則以保留胺基酸與酵素的醬油頭抽「醬醪」醃漬，可讓肉質自然軟化，搭配味噌、芝麻醬就是醬香來源。而親子丼的雞腿肉，刷上以信州味噌、金山寺味噌、薑、清酒調成的醬汁燒烤，嘗來十足甘甜，品嘗時拌入蛋黃，滋味更是美妙。
鹽烤厚切牛排丼 260元
搭配炸蒜片與炒洋蔥絲，能引出牛肉甜味。
夏季限定，五花肉炒得噴辣惹火。
醬醪雞腿丼 160元
以醬油頭抽醬醪醃12小時，肉嫩皮香。
醬烤親子丼 170元
以味噌和醬醪醃雞腿肉，風味甘香迷人。
野郎燒豬丼 180元
含黑糖的燒肉醬讓五花肉片上色深，醬香濃郁。
DATA
★燒丼
台北市松壽路20號2樓(信義威秀) (02)2758-0909
周一~四10:30~22:30 周五10:30~00:30
周六10:00~00:30 周日10:00~22:30 無休
新聞連結 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120706/34347778/